[芦笋准备]皮肤有多远?

[芦笋准备]皮肤有多远?

[芦笋准备]皮肤有多远?

芦笋将在4月至6月的季节。 茎的某些部分很硬,因此在烹饪时需要将其取出。 让我们学习准备技巧,例如良好的剥皮和切割。

芦笋类型

首先我们将介绍芦笋的种类。

绿芦笋

收获的绿色幼茎延伸到地面以上。 它是最常见的芦笋,占发行量的90%以上。

芦笋类型:绿芦笋

白芦笋

这些品种与绿芦笋相同,但它们是在土壤和光照下种植的。 它有苦甜的味道。

芦笋类型:白芦笋

紫芦笋

它是一种紫色品种,含有花青素,这是一种多酚,在表皮中,煮沸时会变成绿色。 有点甜和强,质地柔软。

芦笋类型:紫芦笋

没有准备需要迷你芦笋

除此之外,我们有时会看到长约10厘米的迷你芦笋,它采用了绿芦笋。 由于茎很薄,不需要做任何准备,如剥皮。

每个部分的特征

·耳点

芦笋尖是最柔软的部分。 如果要将耳朵和杆分开,请将其作为导向器在第三个钩子下方切割,如下图所示。

·茎

底池下面的第三部分。 根据您的剪裁方式,您可以享受各种纹理,如korikori和crisp。

尖端和柄应分为第三个钩子作为指导。

怎么剥

·耳点

你可以在不离开皮肤的情况下做饭。

·茎

将根切成约1厘米,离开耳塞并用削皮器等剥离。

如何剥离:从根部移开1厘米,留下尖端并用剥离器剥离薄

但是,如果它是弹簧的开始,杆部也是柔软的,所以在切掉底座1厘米后,如果你从底座上剥离大约3厘米,如下图所示,你可以按原样烹饪。

如何剥离:在春天开始时,切断基部1厘米后,只需剥离约3厘米即可

一定要剥掉白芦笋的茎

无论季节如何,白芦笋皮都很厚,所以除了尖端外,请使用厚皮。

享受根据您切割方式而变化的茎的质地

1剖面图

你可以享受脆脆的质地。 如下图所示,如果切割纤维并切割横截面,您可以轻松通过火焰。
面对菜肴:炒

芦笋切割方法:随机切割。适合恭维

2带状

由于它变得柔软和松脆的质地,如果皮肤很硬,尝试这种切割方法。 将芦笋平行放在切菜板上,用剥离器拉一下。
您正在寻找的食物:沙拉,腌料,汤

如何切芦笋:用削皮器做成带状。适合沙拉,腌泡汁和汤

最后

芦笋可以根据部位和切割方法享受不同的质地。 让我们通过学习如何根据菜肴和类型来对待它来品尝本季的味道。

[芦笋]不要放过营养,如何煮沸和保存

[芦笋]不要放过营养,如何煮沸和保存

芦笋是一种带有幼茎的蔬菜,从冬季到春季和初夏积累营养的根部延伸出来。 绿芦笋通过暴露在阳光下生长,白芦笋通过与土壤一起生长而生长。

最后更新时间:2012.07.03

文字:Arc Communications Photography(照片):Shimizu Koichi(Arc Communications)
照片(拍摄合作):吉田惠美监督:Kagome参考书目:
“Uchida Satoru no Yasai Sui Shun”Uchida Satoru(媒体工厂)
由白石英雄和Toshitaka Itaki(Takahashi Shoten)制作的“更美味的蔬菜的便利书”
资料来源: